PÅ GÅNG
Täbys egna kaffeproducenter är på Food Market för tredje gången
2018 05 02 22:15
På lördagens Täby Park Food Market (5 maj) fylls torget framför den gamla läktarbyggnaden med närodlat, närproducerad och ekologisk mat. Här finns också utställare som nästan hunnit bli veteraner på Täby Parks marknader. Trots att Täbys lokala kaffeproducent Preferito bara funnits ett år har företaget varit på plats tre gånger.
Luis Acevedo drev restaurangverksamhet och hade i flera år köpt sitt kaffe från kaffeimportören Preferito, där Robert Petersson jobbade. De två upptäckte att de hade samma tankar kring kaffe, smak och rostning. Det ledde till att de båda köpte verksamheten förra året, slutade importera och började göra eget kaffe med inriktning på försäljning till restauranger och storkök.
”Vi hade ju ett bra kundunderlag och det var bara en kund som hoppade av när vi kom med vårt eget kaffe. Så det blev en trygg start”, säger Luis Acevedo.
Det finns flera sorters blandningar från Preferito. Men den övergripande smakinriktningen är ett kaffe där sötma och syra balanseras med lite nötigare smak. Vattnet är en viktig ingrediens för hur kaffet ska smaka. Beroende på var man är i landet kan samma kaffe smaka olika.
”Våra kunder finns mest i Stockholmsområdet, och vi känner att vi har bra koll på hur våra blandningar fungerar med stockholmsvattnet. Vi har också en tät dialog med våra befintliga kunder och utvecklar blandningarna efter deras önskemål.”
Kundkontakten är också en av de främsta anledningarna till att Preferito kommer tillbaka till Täby Parks marknader. Kaffeintresset är brett bland marknadsbesökarna.
”Vi möts av ett stort intresse på marknaden. Vi säljer både malet kaffe och hela bönor och det är tydligt att många har egna kvarnar eller avancerade kaffemaskiner hemma då vi säljer mycket av hela kaffebönor.”
Intresset, inte minst från Täbyborna som gillar sitt ”eget” kaffe, har blivit så stort att Preferito kommer att erbjuda ett sortiment till privatmarknaden. En webbshop ska sättas upp. Men i väntan på den finns halvkilos förpackningar att köpa på Triften, restaurang och bageri, i Täby.
Och på lördag finns naturligtvis både Preferito och kaffet på plats på Täby Park Food market.
”Vi ska försöka få upp en espressomaskin vi kan erbjuda flera sorters kaffe på lördag!”
